[Yfig]

La France royaume de la République et des maîtres queux ... tout un poème !!!

Et si nous parlions un peu popote, confitures, recettes de mère-grand, gâteaux et brownies ou soupe à la grimace ?

Si vous avez des recettes en ver (pas avec des vers de terre  ) allons'y !!!

les grands chefs

Qu'est-ce qu'un grand chef cuistot ?
D'abord, il se lève tôt
Pour aller au boulot
Cuisiner son piano

Le grand chef n'a pas peur
De mettre plein de beurre
Et tout plein de pinard
Dans son fond d'épinards

Le grand chef n'a pas l'temps
De goûter sa tambouille
Car il faut qu'il se grouille
Le temps c'est de l'argent

Le grand chef met du poivre
Du sel gros de Guérande
Des fleur(e)s de lavande
Des épices du Havre

Il faut qu'ça rôtisse
Du poulet aile et cuisse
Au four que ça rissole
La limande et la sole




Mijoter l'ortolan
Ne pas perdre de temps
À mater les gonzesses
Qui sortent de la messe

Le grand chef téméraire
Ajoute à l'ordinaire
Des graines de coriandre
Du safran d'Alexandre

Une pointe de cumin
Des pépins de raisin
Des fanes de carottes
Et du sang de coyote

Quand tout ça est fini
Le grand chef satisfait
File en catimini
Dégueuler vite fait

Yfig    07/08/2018

[Claudius]

Ouhhhhh !  en Vers ? purée c'est ardu ta proposition !

Des recettes oui, mais en prose, ça attirera peut-être plus de monde.

[Yfig]

en vers, en prose, en salade, en papillottes ...il n'y a pas de formalisme pour causer cuisine, tu peux même cuisiner les autres (pour leur faire sortir les vers du nez -buerk !)


Allez mon unique recette ... mais hum !!!

La soupe de grand-mère

Prenez votre panier
Tout en osier

Deux gros poireaux de Meaux
ou de Bordeaux

Trois patates sans pattes
épluchées en hâte

Trois beaux oignons de paille
À l'air canaille

Coupez tout en morceaux
Pas trop trop gros

Jetez-les dans une bassine
Jolie coquine

Noyez le tout d'eau
Mais pas trop

Salez
Poivrez (poils au nez)

faites mi-joter
rien à jeter

passez (oui, muscade aussi)
Encore  chaud servez

avec de bons croûtons
mais évitez les postillons

du fromage râpé
comme vous l'appris mémé

[Hellyos]

Langoustine de mouton,
Mijotée au court-bouillon,
Il vous faut ajouter piments forts,
Câpres, persil, et oignons.
Vient l’étape du goûter, si ça pique,
Ne surtout pas paniquer,
Rajoutez vite un zeste de roquefort,
Et ça devrait passer.
Je suis un piètre cuisinier, certes,
Sorti des pâtes, ou des purées,
Mais au moins j’ai essayé.

[Claudius]

Une improvisation entre deux plats cuisinés, des rimes imparfaites... on fait ce qu'on peut !


Quarante ans derrière les fourneaux
La cuisinière a mal au dos
La soupe bout dans la marmite
Et dans la friteuse les frites.

L'entrecôte est bien reposée
Sur les sarments va bien griller
Sans oublier les échalotes
Beurre fondu dans la cocotte.

Dans le four, la tarte aux pommes
Dessert gourmand pour son vieil homme
Sur la table trône un bon vin
De Graves c'est plus que certain.

Bon appétit Mamie
Bon appétit Papi.
Deux vieux amants
Repas gourmand.

[Yfig]

Une improvisation entre deux plats cuisinés, des rimes imparfaites... on fait ce qu'on peut !


Quarante ans derrière les fourneaux
La cuisinière a mal au dos
La soupe bout dans la marmite
Et dans la friteuse les frites.

L'entrecôte est bien reposée
Sur les sarments va bien griller
Sans oublier les échalotes
Beurre fondu dans la cocotte.

Dans le four, la tarte aux pommes
Dessert gourmand pour son vieil homme
Sur la table trône un bon vin
De Graves c'est plus que certain.

Bon appétit Mamie
Bon appétit Papi.
Deux vieux amants
Repas gourmand.

Hi Claudius,
c'est exactement dans l'esprit de ce que à quoi je pensais !
merci de ton effort et de ce tableau champêtre spirituel   

Langoustine de mouton,
Mijotée au court-bouillon,
Il vous faut ajouter piments forts,
Câpres, persil, et oignons.
Vient l’étape du goûter, si ça pique,
Ne surtout pas paniquer,
Rajoutez vite un zeste de roquefort,
Et ça devrait passer.
Je suis un piètre cuisinier, certes,
Sorti des pâtes, ou des purées,
Mais au moins j’ai essayé.

Wahou ! j'adore ... euh ... le texte, pas la recette très vraisemblablement peu digeste !
Faudra que quelque téméraire essaie de la concocter et nous en donne des nouvelles (si elle / il tient encore debout ) !!!   

[Hellyos]

Wahou ! j'adore ... euh ... le texte, pas la recette très vraisemblablement peu digeste !
Faudra que quelque téméraire essaie de la concocter et nous en donne des nouvelles (si elle / il tient encore debout ) !!!

Je t'avoue que je l'ai testée personnellement tout à l'heure (professionnalisme avant tout) pour mon goûter et ça va plus très bien ; je file vers l'hôpital qui heureusement est à côté et te reviens avec une nouvelle recette pleine d'originalité

[Yfig]

Wahou ! j'adore ... euh ... le texte, pas la recette très vraisemblablement peu digeste !
Faudra que quelque téméraire essaie de la concocter et nous en donne des nouvelles (si elle / il tient encore debout ) !!!

Je t'avoue que je l'ai testée personnellement tout à l'heure (professionnalisme avant tout) pour mon goûter et ça va plus très bien ; je file vers l'hôpital qui heureusement est à côté et te reviens avec une nouvelle recette pleine d'originalité

 

[Hellyos]

De retour de l’hôpital,
Où la recette fût sévère.
Intoxication alimentaire !
D’où lavement anal.
Avec une pincée de laxatif,
Laissé à mijoter toute la nuit,
Que ça fait mal !
Surtout ne suivez pas ma recette d’introduction,
Au risque de vous retrouver comme moi,
En chemise légère et comme un couillon.
Ça m’apprendra à vouloir jouer
Ici aux apprentis cuisiniers. 

[Yfig]

@Hellyos


super ..... euh .... pas le lavement, mais le texte !!! 


Recette de cailles en tourte

 
Prenez quelques cailles
pas trop grasses,
pas trop anémiées,
de belles cailles
bien en chair et
pas trop vieilles (la vieille caille a tendance à durcir à la cuisson).
 
Tordez vivement le cou
des cailles
sans vous préoccuper
de leurs vociférations
ni récriminations,
plus vous vous laissez
attendrir plus
vous les faites souffrir !
 
Préparez la pâte
en malaxant et
pétrissant bien,
sans hésiter à revenir
sur les éventuels grumeaux.
 
Laissez reposer
la pâte pendant
que vous plumez les cailles. 
 
Retirez bien
toutes les plumes,
même les petites
sous les aisselles
et entre les papattes.
 
Une belle petite caille
bien plumée
vous donnera
bien plus de joie
qu'une vieille caille
emplumée.
 
Videz les cailles
de leurs inutiles
viscères
et autres abats.

Commencez par enfoncer
votre médium
bien au fond
de son orifice
anal
pour vérifier la fraîcheur 
des entrailles
qui doivent être encore fumantes.

Puis, à l'aide d'une lame
bien fine et acérée,
découpez comme pour
une épisiotomie inversée.

Faites une ouverture suffisante
pour y glisser vos doigts
indécents que vous mettez
en forme de crocs de boucher.


Jetez tout
ce que vous sortez
à la poubelle à côté.
Vous pouvez
éventuellement
garder le cœur
s'il n'est pas trop usé,
vous n'en ferez qu'une bouchée.
 
La tourte ayant bien reposé,
elle est dispos
pour recevoir
les cailles épluchées.
 
Ajouter des oignons
finement émincés,
un caïeu d'ail
non pelé,
des rondelles fines
de carottes
et navets,
un carpaccio d'olive,
un filet de vinaigre
de Xérès millésimé,
deux gouttes
de sirop d'érable
récemment décocté,
un œil de biche
aux abois,
un peu de bave
de crapaud buffle
en rut
et du jus
de pimbêche revèche.
 
Passer au four
à 298 degrés
et demi
pendant une minute trente cinq secondes et six centièmes.
 
Servez
avec un vin de Malaga
en alpaga
sans oublier
le nœud à papilles
ni les jolies
caudalies.
 
Bon régal !!!

[Hellyos]

  magnifique recette à l'ancienne, je la teste de ce pas pour mon 16h (en espérant qu'elle ne me conduira pas de nouveau à l'hôpital)

Ça me rappelle celles du père Ducrasse, je ne résiste pas au plaisir de vous en mettre en extrait :

"Vous connaissez la terrinette de grives ? je prends une jeune grive comme celle-ci, regardez comme elle est mignonne, je lui arrache les pattes (ça n'apporte aucun gout), ensuite je la trempe dans un bouillon de graisse comme ceci, ensuite je passe le tout dans le mixeur comme ceci, comme dans les campagnes d’antan, etc.."

https://www.youtube.com/watch?v=dIy1Jma43WI

[Yfig]

 

J'espère qu'ils vont te proposer un abonnement à l'hôpital ... demande leur de te faire un bon prix !


T'as pris une assurance vie ?
si non, ben cours'y vite !!!

[Hellyos]

Je vous écris de l’infirmerie de la prison,
J’ai voulu tester la recette des cailles et celle de Ducrasse,
Ça ne s’est pas bien passé du tout.
Je me suis d’abord fait agresser par des grives,
Que j’essayais d’attraper avec mon filet. Trahison !
Pour les cailles c’est à coup de caillasses,
Que m’a accueilli mon voisin, comme un voyou.
Il en élève et je pensais avant qu’il n’arrive
En récupérer quelques-unes,
Pour suivre la recette de Yfig.
Mais il était chez lui et dans un élan de violence inopportune,
Il m’a bien asmaté ce zigue.
Pire il a appelé la police, qui m’a embarqué violemment,
Pour vol de volaille et alors même que j’étais en sang.
Comme j’avais testé à l’avance la fin de la recette pour cuisiner,
Le vin de Malaga à haute dose pour me préparer,
Les condés m’ont contrôlé positif et m’ont de nouveau esquinté,
Alors que le vin de Malaga ne tire même pas à 13 degrés.
Pas folle la guêpe j’ai fait l’innocent, leur parlant d’une méprise,
Qu’il n’y rien de grave là-dedans, une simple affaire de gourmandise,
Mais ils m’ont quand même coffré pour violation de domicile,
Comme un vulgaire grand bandit, eux ils m'ont dit imbécile.
Alors Yfig j’aime beaucoup ton idée de publier des recettes,
Mais après mon retour d’incarcération et en avoir pris plein la tête,
Je pense me contenter de parler de frites, de sandwichs ou d’omelettes,
Parce que là en deux jours ça a quand même été ma fête.
 

[Yfig]

@Hellios


dès le premier post que j'ai lu de toi, j'ai senti l'homme d'esprit et maintenant ça se confirme, tout simplement.
Merci pour ta verve et ton humour.
Bien amicalement

[Hellyos]

Je te remercie infiniment Yfig, crois bien que c'est réciproque ; mais je crains de devoir ruiner définitivement ton estime me concernant en te présentant ma vulgaire recette d'omelette ; j'en ai honte, pour un maître-queux de ton niveau en effet qu'est-ce que c'est que ces bas conseils pour battre des œufs. Tu m'en vois désolé.

Une bonne omelette nécessite un minimum de concentration.
Les œufs par exemple doivent être ceux d’une authentique poule,
Vivante notamment. Il ne faut pas s’y tromper ou qu’il y ait de confusion.
En ces temps où l’IA et les imprimantes 3D déboulent,
Certains œufs pour votre omelette ne sont pas forcément indiqués.
Après le tri, ainsi, ou le choix des meilleures coquilles,
Il s’agit de les casser d’un coup sec, affirmé.
Ça dégouline un peu mais soyez rassurés,
A cette étape ce n’est pas du tout parti en vrille.
Vient le battage, on tourne en rond comme des imbéciles,
Mais c’est important, il faut tournoyer autour du bol et en courant si possible.
Ensuite il faut lancer ce jus plein de vie d’un coup,
Non vers le sol mais plutôt sur une poêle accessible,
Afin de créer sur le feu vif cette merveille finale de goût.
Je conseille toujours de rajouter à l’avance
Dans le brouet quelques pincées d’herbes de Provence.
D’autres complètent avec du fromage ou de la viande,
C’est très bon aussi pourquoi pas je recommande.
N’oubliez pas tout de même : votre omelette, quand elle est prête,
Elle se partage, comme dans notre jeunesse à nos retours des fêtes.