Qui penserait aujourd’hui, où l’on trouve des crèmes glacées en abondance dans les supermarchés que du temps de mes grands-parents c’était là un dessert réservé aux événements importants. Il fallait la commander la veille chez le pâtissier puis la ramener chez soi juste à l’heure du repas afin qu’elle ne fonde pas. Elle se présentait sous la forme d’un gros cube qui laissait penser qu’elle était de taille à assouvir la gourmandise d’une dizaine de convives mais hélas, il n’en était rien, car le plus gros de son volume était occupé par des copeaux de liège qui servaient d’isolant et ce n’était pas tout, un second emballage en polystyrène, épais, trop épais, rabaissait encore les espoirs de gourmandise, enfin il fallait détacher dans un dernier temps la glace tant convoitée d’un dernier enrobage de papier transparent. Ce qu’il en restait ? Peu de chose en vérité, une sorte de maisonnette sans porte, ni fenêtre, coiffé d’un toit délicatement plissé, décoré à son faîte d’un fruit confit, généralement une cerise.
Ce n’est qu’après qu’on l’eût placé précautionneusement sur un plateau d’argent que mon grand-père officiait. Un silence absolu se faisait, la tâche était délicate, exigeait une application, une précision, une impartialité sans faille. Divisée en six ou en huit comme il était d’usage, la part de chacun apparaissait alors dans toute son indigence, la tranche pourtant en était belle marbrée de jaune et de brun, la vanille bien séparée de la couche café ou chocolat, il n’y avait pas d’autre choix, on ignorait alors la pistache, le moka, la fraise, le citron, la noix de coco ou je ne sais quel parfum exotique aujourd’hui familier… Et l’on prenait soin de ne remplir qu’à demi la petite cuillère afin de faire durer plus longtemps le plaisir. Voilà, c’était la fête… la fête… il nous en fallait peu, pensez-vous sans doute.
Ah ! j’allais oublier un dernier détail, vous vous souvenez, la cerise sur le toit de la maison, eh bien, sans que j’eusse besoin de réclamer, elle m’était attribué, appréciable prérogative que je devais à mon jeune âge.
