Il me souvient encore du temps où je fus apprenti pâtissier,du temps où je faisais mes débuts dans le monde de la pâtisserie.Les odeurs , les goûts et les crèmes taquinaient mes narines de petit enfant avide d'apprendre le métier. Malheureusement ,je me rendais vite compte que je ne fus pas destiné à la pâtisserie et la pâtisserie serait heureuse de se voir débarrasser d'un gros mangeur comme moi et qui n'a de subtils que le nez et la langue.Autant le nez me permettait d'humer les gourmandises sorties du four,autant la langue me donnait le bonheur de recevoir les différentes crèmes dans ma minuscule bouche. J'étais pourvu du pire vice que pourrait avoir un pâtissier, celui d'avoir un gros appétit . Je guettais la cuisson des meringues pour voir quelles formes elles prendraient au contact de la chaleur ;je faisais l'intéressé juste pour pouvoir en goûter une ou deux. Cela faisait partie de ma stratégie d'approche. Bien que je fus persuasif au près du chef pâtissier par mon air de passionné de pâtisserie, il n'est pas sans soupçonner quelque ruse de ma part. Je me disais qu'un jour il se rendrait compte de mon intérêt qui se ravive juste à la fin d'une cuisson , alors qu'au paravant , durant la préparation de la recette je fus distrait et sans motivation aucune.
